新潟県のへぎそば発祥の店「わたや」

新潟県小千谷市ある創業100年のそば屋「わたや」は、3階建ての昭和の雰囲気が漂う昔ながらの落ち着いたお店です。

へぎという器（せいろ）に盛られたそばのことで、布海苔という海藻をつなぎにして作られています。

小千谷市は、上杉謙信が奨励した麻織物の産地ですが、その糸を紡ぐ時に使われた海藻「ふのり」に由来。

緑色のそばが瑞々しく美しい印象で、一口ずつ並べて綺麗に盛りつけしているようです。

多めのネギに辛子とわさびが薬味で、出し汁は薄味で優しい味わいです。

また、旨味もあって辛子との相性も抜群なので、新潟ではわさびではなく、辛子で食べるのがおすすめです。

蕎麦も風味と甘みがあって、コシも強くてもちもち滑らかな喉越しが美味しいと評判です。

サクッとした歯応えの天ぷら盛り合わせと一緒に楽しむこともできます。

食後に出されるそば湯は、さらりとした味わいで蕎麦の風味が感じられます。

また、「わたや」は、苗場スキー場で天皇陛下御一家にへぎそばを49年間献上し続けた歴史もあります。

国際ご当地グルメグランプリでは審査員特別賞受賞、観光庁主催の「世界にも通用するお土産」では、みどりのラー油が1次審査通過商品になる等、小千谷市を訪れたら、ぜひおすすめしたい名店です。

接客も親切で、足元には家庭用ファンヒーターも設置。

歴史を感じさせる佇まいも好評で、リピーターも多いようです。